清洗下猪皮,冷水下锅,倒适量的料酒,姜,花椒去腥,烧至皮变色即可,差不多8-10分钟,不知道的也可以拿筷子扎下
捞出冷水洗净,用刀去掉表面的猪毛,刮掉油脂
全部切成均匀的小丝条,刀工不好随意切
盆中加入面粉,多揉搓揉搓
加入清水多洗几遍,洗至水清就OK了,如图
倒入2斤的水,料酒,再放入猪皮,姜,盐,几点醋去腥,有条件的加点葱,没有就算了!差不多烧至2小时皮软了就可以了
捞出葱姜,冷却至凝固即可
切成块状,调个自己喜欢的料汁,绝美啊