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山药糕（红豆馅）
用料
山药糕（红豆馅）的做法步骤
先准备模具，搜月饼模具即可。这个是50克的。
做这种糕需要熟糯米粉，用生糯米粉炒至微黄，有香味。可以判断熟的方法，我是用一点点冲水尝了尝。 这样最后的成品不用再蒸，糕用模具定型后直接可以吃。 （之前试过一次用生糯米粉，做好之后再蒸，真的很不方便，会很粘，而且蒸熟之后会不成型）
准备红豆馅。红豆煮熟煮软烂后，拌入猪油和白糖，稍微炒一下，猪油一点点加，加到不散即可，加多了会油腻。 不加猪油的话，红豆沙是散的。
红豆沙捏出小团子，每个大约8克。做馅用。
蒸山药，图是土豆，山药忘记拍了，要用铁棍山药，水分少，软糯。削山药的时候戴上手套，切好放水里泡着避免发黑。蒸的时候不要放布，不要放碟子，直接放在蒸笼架上蒸，避免积水。大约蒸30分钟。用筷子或者叉子能戳通就熟了。 （土豆也可以做同样的糕）
用厨房纸巾略微吸掉一点水分。不能太湿，不然会黏手。
用叉子戳成泥，用勺子直接压不动。。叉子压碎之后再用勺子压软烂。
加入熟糯米粉，加一些白糖调味，揉成团，一点一点加糯米粉，直到不沾手，成团。不加熟糯米粉的话，山药糊很粘手，粘模具，而且不容易成型。
包馅的步骤，手上都是粉，没拍照，借了别人的一个图（侵删）。面团揪出32克左右，压平，把红豆馅包进去，包成一个40克-50克左右的小团子。（我的模具是50克的） 不粘手即可放入模具。如果有点粘，外面沾点熟糯米粉后再放入模具。 模具先倒点熟糯米粉，然后再倒出来，可以防沾。
模具压出来之后直接可以吃。凉了的话可以微波炉转20秒就热了。不用再蒸！
中间的红豆沙馅也很好吃！！酥酥软软，不甜不腻！
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