饺子馅鲜嫩多汁秘诀

作者： 山柿子

最近好像解锁了饺子馅鲜香『多汁』[色色R]的秘诀。继上次，牛肉香菜广受好评后 又出一期「羊肉胡萝卜🥕」🥟 自己的很多想法加在里面 大家可以一起来试试

用料

• 羊肉 自喜量
• 胡萝卜 两根
• 葱姜蒜 适量
• 花椒小茴香汤汁 250ml
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

饺子馅鲜嫩多汁秘诀的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉打成馅泥

步骤 2

胡萝卜🥕一定要炒熟（不用特别熟），因为生的不好包在饺子里，也不爱熟 热锅油，葱，姜，蒜，炒胡萝卜丝

步骤 3

🥟⚠️⚠️⚠️关键的一步来啦～ 煮汤汁：花椒，小茴香，热水里放入煮出香味，可以多煮一会，放置一旁待用

步骤 4

料过滤干净

步骤 5

肉馅里打入一部分这个汤汁开始搅拌，再放入适量生抽，蚝油，再进行搅拌 加入过炒过的萝卜丝，再进行搅拌，加入汤汁 搅拌继续，第三次加入汤汁再搅拌，⚠️手速要快，方向要按顺时针或者逆时针一个方向搅拌，别来回搅拌（影响口感），可以适量加入食盐调咸鲜度，我分三次打入250ml汤汁，这样就能确保后面一口咬下去汤汁满满的口感～ 封油，适量食用油拌匀在馅料里，把味道紧紧的包裹在里面，怕汤汁多不好包就冰箱冷藏一下下，技术好的就可以包饺子喽～

步骤 6

真香啊，一口爆汁，鲜、嫩、香、活、汁水满满，好哇塞～今天正月十五，正好包饺子，宝子们做起来啊～🥳🥳🥳

菜谱创建时间：2023-02-05 13:40:58