莞式咸丸

作者： 万头

咸丸~是很多东莞人的童年味道😃

用料

• 小丸子 500g
• 娃娃菜 1颗
• 花菇 4朵
• 虾干 5只
• 小鱿鱼干 4只
• 虾皮 1把
• 牛肉 4块
• 虾滑 少量
• 蒜 3瓣
• 姜 适量

莞式咸丸的做法步骤

步骤 1

清水煮开，放入小丸子，全部浮起就可以捞出，放进冷水里泡一下，备用。 ¶小丸子过一下冷河，口感会有嚼劲一点，不容易糊。

步骤 2

虾干、鱿鱼提前浸泡，浸泡的水不要倒掉，可以放进锅里一起煮~提鲜

步骤 3

¶热锅下油，放进蒜、姜炒一下 ¶虾干、鱿鱼(倒出浸泡的水)、冬菇放进锅里炒一下 ¶菜加进去炒一下 ¶加热水进锅里(浸泡干货的水一起倒进去) ¶水开后，加入虾滑、丸子、和牛肉粒 ¶再次煮开后，放进葱、盐，即可。

步骤 4

起锅了~

步骤 5

味道很鲜~

莞式咸丸的小贴士

¶牛肉其实是腌制失误，腌得太咸，才放进来煮咸丸的，但意外鲜美。(可能是黑胡椒的功劳😃) ¶如果不放牛肉，需要替换成猪肉 ¶干货的量，可以再加一点，感觉放少了一点 ¶水多了一点，下次可以少放一至两碗吧 ¶咸丸的搭配，其实就是看个人喜好，多一点少一点都可以哈

菜谱创建时间：2023-02-05 13:18:58