家庭版炸油条

作者： 12滴囖

用料

• 面粉 300克
• 盐 5克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个(约50克)
• 油 20克
• 水 160克

家庭版炸油条的做法步骤

步骤 1

① 面粉➕盐➕泡打粉➕小苏打混合均匀 ② 水➕鸡蛋➕油混合均匀 ③ 使用筷子将①➕②搅和成絮状 ④ 使用拳头👊🏻揣面(将面折叠，揣面）至没干粉后静置30分钟 ⑤ 再次重复折叠揣面约2分钟，不可太长时间，整理成团，表面抹油，放置到一个饭碗，封上保鲜膜在冰箱静置8小时

步骤 2

⑥ 将面团从冰箱提前拿出来静置至少30分钟(冬天），夏天可缩短至20分钟。 ⑦ 面团从碗里拿出来，案板加少量淀粉(不是面粉！），慢慢将面团抻长，厚度不超过1厘米。 ⑧ 将整理好的面切成约7㎝长，两指宽的小块，静置5分钟 ⑨ 锅里下油，不可太少，大火加热至油即将满眼还没冒烟的程度，关至最小火，尝试一块面胚，扔进去立刻能浮起来就是可以了。 ⑩ 刀背抹水抹下每个面胚中间，将两块叠到一起，捏住两头慢慢拉到一定长度，放油锅炸，全程中火，不了太小火也不可太大。一定要不停翻面至油条不再膨胀，稍微有点变黄出锅

菜谱创建时间：2023-02-05 08:08:25