黄豆新吃法

作者： 烟果子3708

有次在电视上看到一个地方美食，原来黄豆经典的吃法还可以这么搭配，亲测真的真的好吃。 自己做更有趣。 记录一下。

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1500毫升
• 小虾米（海苔） 适量
• 香菜（葱花） 适量
• 榨菜末 适量
• 腰果碎（花生碎） 适量
• 芝麻油 适量
• 藤椒油（可选） 适量
• 辣椒油（可选） 适量
• 有机酱油 适量
• 内脂 3克

黄豆新吃法的做法步骤

步骤 1

干黄豆浸泡一晚。 泡好的黄豆加入1500毫升水打成生豆浆。

步骤 2

打好的生豆浆用布袋子过滤掉豆渣。 可以让它自然沥干。 也可用手挤布袋子得到更多豆浆。

步骤 3

豆浆煮开沸腾3分钟。先留出150毫升熟豆浆备用。

步骤 4

这个是做豆花的内脂，一小袋3.3克。 它上面说明一次全加入。但我亲测全加入豆花会有酸味。如果只做豆花3克就够了。 如果要留出豆浆来，就只能加2.7克左右内脂。

步骤 5

提前把3克内脂放盆中用30毫升冷开水化开，等豆浆煮好，直接冲入内脂水盆里，无须搅拌！ 然后放入加了热水的电饭锅里加盖保温。 天冷同时也可以开保温档。

步骤 6

也可以放入加了热水的高压锅里，水里垫个蒸菜架子，加盖保温。 因为天冷所以要加热水加盖保温。 估计夏天就无须这一步操作了。 豆浆上面的泡沫要刮舀干净。

步骤 7

保温的过程把配菜准备好。 榨菜切沫，熟腰果压碎，香菜切碎，小虾米可以多点。 酱油芝麻油藤椒油（辣椒油）倒入小碗搅拌均匀。 把全麦火烧（馒头）切成薄片放入碗中。

步骤 8

这是网上买的山东全麦火烧。也可以自已做馒头来配吃。

步骤 9

看看豆花好了，就把预留的豆浆倒入火烧片里。

步骤 10

十五分钟到了，打开，鲜嫩香滑的豆花做好了。

步骤 11

舀入泡入豆浆的火烧上面，把配菜酱料放上去。 吃的时候搅拌均匀。 这个豆浆豆花和馒头的奇妙结合，真的好吃，又鲜又香又滑又嫩还有一点点嚼头。 推荐一定要这样吃，复合的口感真的太棒啦！ 这个量做出的豆花可以装上图碗5份。

步骤 12

还可以升级一下。 做好的豆花放入垫了纱布的容器里。

步骤 13

盖好纱布，用压片把豆花里的水压掉。

步骤 14

还可以在上面增加重量压干水份。

步骤 15

压的时间的长短就决定了豆腐的老嫩。看你喜欢喽！

菜谱创建时间：2023-02-04 23:15:21