传统酸甜风味的糖醋排骨（不油炸）

作者： 德柱小食堂

小的时候糖醋排骨只有在过年或者去大饭店才能吃到，这道菜谱复刻童年的味道，不用油炸不用炒糖色，排骨上挂着明亮浓稠的汤汁，焦香紧致的排骨肉超级入味，第一口酸，然后回甜，一斤排骨两个人都不够吃的，吸吸骨头还让人回味无穷。 ✅份数：2人份； 💡肋排推荐用冷水浸泡清洗后吸干表面水分再制作。

用料

• 排骨 1斤
• 姜 4片
• 葱 2段
• 大蒜 2粒
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 山楂 2片
• 冰糖 10粒
• 白芝麻 适量
• 料酒 见步骤说明
• 陈醋 见步骤说明
• 生抽 见步骤说明
• 老抽 见步骤说明

传统酸甜风味的糖醋排骨（不油炸）的做法步骤

步骤 1

肋排冷水下锅开中火，放两片姜，一段葱，一勺料酒

步骤 2

水开打去浮沫

步骤 3

煮10分钟捞出沥水

步骤 4

锅中倒油，放肋排中小火煎炒至微焦

步骤 5

放一段葱、两片姜、两粒蒜、八角一颗、桂皮一块、香叶一片，炒香；

步骤 6

加冰糖十粒开小火炒碎炒化

步骤 7

加生抽两勺、料酒一勺炒至蒸发

步骤 8

加热水刚刚淹没排骨，加多半勺老抽调色，加一小勺盐、三勺陈醋、两片山楂，大火煮开后盖上锅盖转小火40分钟

步骤 9

挑出葱姜蒜和香料，开中大火收汁至汤汁变粘稠挂勺；

步骤 10

加两勺陈醋炒半分钟

步骤 11

撒白芝麻出锅

菜谱创建时间：2023-02-04 21:13:18