闻着香味就能爱上的糖醋排骨

作者： 留芳_1b40

糖醋排骨是中国菜的典型代表，酸甜可口，香味诱人。鲜香油亮的排骨，挂着浓郁的汤汁，再撒上一层芝麻，端上桌，隔壁的小孩都能馋哭。 这个菜谱，0基础小白比着做，也一定能瞬间变身大厨，开开心心地发朋友圈炫耀。而且有个好处是，虽然费时间，但并不费工夫，腌排骨煮排骨的空儿，都能去做别的，完全不耽误事。 快跟着菜谱做起来吧！

用料

• 猪肋排 500g
• 熟白芝麻 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 两勺+半勺（分两次加）
• 白砂糖 3勺
• 盐 2克

闻着香味就能爱上的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

【焯水】 炒锅里放入冷水，然后放入洗好的肋排500g，水要没过排骨。水开后撇去浮沫，将排骨捞出。

步骤 2

【煮排骨】 锅里放入开水，将刚刚焯好水的排骨放进去，确保水能没过排骨。重新烧开后转开小火，煮45分钟，捞出，放入稍微大一点的盆里。煮排骨的汤不要倒掉，留着备用。

步骤 3

【腌排骨】 在放排骨的盆里放入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两勺香醋，拌匀腌制半小时。汤勺大小如图，普通汤勺即可。

步骤 4

【洗排骨】 腌制时间到，将腌好的排骨捞出，放入温水中，简单清洗（过过水即可），马上捞出控干水分备用（也可用厨房纸巾沾干水分）。腌排骨的调料水不要倒掉，后面会用到。

步骤 5

【炸排骨】 炒锅里放油，油热后放入排骨，炸到排骨微微上色，马上捞出控油备用。（如果嫌这步麻烦，或者掌握不住油温，也可以省略。）

步骤 6

【焖排骨】 炒锅里放入炸好的排骨，放入步骤3里腌排骨的调料水，再放入小半碗步骤2里煮排骨的水（约150g-200g），放入3勺白糖，再加入2g食盐。大火烧开后转小火焖十分钟。 食盐大概这么多。

步骤 7

【收汁】 时间到后，大火收汁。收汁时再放入半勺香醋，将排骨装盘后撒上白芝麻（芝麻的香味可以增加层次感，也可不放） 喷香的糖醋排骨大功告成！

闻着香味就能爱上的糖醋排骨的小贴士

1、步骤2煮排骨时水一定要没过排骨，全程小火 2、煮排骨和腌排骨的水都要留着备用 3、醋分两次放，腌排骨放2勺，收汁放半勺

菜谱创建时间：2023-02-04 20:58:41