番茄烫掉皮 搅拌机搅碎 越碎越好 放到锅里炒出糊 加水煮沸(加水多一些,否则无法没过虾球,咋煮熟呢?所以最好用聚拢的小奶锅煮)note:番茄不太行,没啥红汁水出来,所以最后汤也不怎么红,尤其是和生抽耗油搅拌了 可能棕色调更主要了) 虾馅儿要用料酒 胡椒粉 盐调味的(参考收藏)否则吃起来咬开没啥味道 只有表面有酸辣味
沸腾了就把虾滑用手和勺子弄成球下入,别弄太大,务必一致大小 且圆(否则就如图😅),再次开锅就可以拿出。
碗里放上切好的东西(如图)注意份量!尤其注意蒜不要用一整头,半头就差不多了,而且尽量把蒜搅拌成细沫儿!搅拌器有时候搅拌成颗粒 最后看着还是很大颗😓 粒。 如果用葱代替香菜,也要把葱切成小小粒(现在就切还是长了) 更加好看! 加上生抽1平勺,耗油0.5平勺,盐0.5茶勺,倒入番茄汁搅拌,大概到2/3虾球的量吧,柠檬半个挤汁液进去。 把虾球放在碗里就可以吃了 就像夏日傍晚忙完手头,去热带的街边点上一份清新自然的清补凉和朋友开心的吃起来,清新的日子,一切都还来得及~