烙春饼

作者： 蟹蟹喵

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 冷水 160克
• 热水 150克

烙春饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉加入5克盐搅匀分成两半，一半用150克热水烫面，一半用160克温水和面，搅成絮状，加入20克食用油，揉成面团，醒面20分钟再揉成光滑面团

步骤 2

搓成长条，切成20个剂子，每个剂子约40克，滚圆，表面刷油，盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 3

制作油酥，30克面粉加入40克熟油搅匀

步骤 4

将剂子按扁，擀成饺子皮大小，刷上油酥，6-8个一摞，最后一张不需要抹油酥，边缘捏合一下擀大擀圆，用擀面杖轻轻压开，反正面慢慢擀开

步骤 5

平底锅预热放饼，不用放油，一分钟翻面，再烙一分钟翻面，趁热揭开第一张饼，之后每隔20秒翻一次面，每翻一面揭开一张饼，以此类推，直到烙完所有的饼，盖上打湿的屉布防止表面风干

菜谱创建时间：2023-02-04 16:23:17