司康

作者： PuffinMoose

20x30烤盘，一盘 30克糖几乎吃不出甜味，40克糖是清甜味 黄油放多也不会特别好吃 面团要有点粘手，太干的话烤出来司康也会觉得干，不好吃

用料

• 低筋面粉 210克
• 黄油 55克
• 小鸡蛋 1个
• 泡打粉 8克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 奶粉 20克
• 水 50克
• 葡萄干 一小把

司康的做法步骤

步骤 1

原方是用牛奶的，我奶粉要用掉所以换成奶粉和水，但为了香一点多放了奶粉。其实不管是牛奶还是水，可以先放50克，后面看情况加，以把面团起来为准。 蛋打出来，先预留半个蛋黄后面涂表面用，先把所有东西准备好再做，后面会粘一手。

步骤 2

低粉，糖，盐，泡打粉，奶粉混合均匀。 黄油从冰箱里出来切小块直接投入，切成一厘米立方的会比较容易捏散，用粉盖住，用手指把面粉捏进黄油里。黄油会逐渐消失，最后没有大块黄油，粉变成均匀的絮状。 注意黄油要硬，用手指而不是手掌去捏，黄油融化就失败了。 要加葡萄干或者其他什么颗粒的话，搓好黄油的时候就可以加了，用勺子翻几下。

步骤 3

液体预先混合，蛋+水/奶，注意水/奶先少放点，混入面团搅拌后，如果确实不够，再加一点点水， 面团要略有点粘，太干的话烤出来也会觉得很干，不好吃 不要多搅，以免起筋，起筋就失败了

步骤 4

面团有点粘，垫子擀面杖都撒粉，另外准备一点粉，给模子用 把面团稍微聚拢整理成一团，擀成一片，对折一次，再擀成2cm厚的一片 折叠是为了烤的时候能长高，烤完方便掰开抹果酱

步骤 5

烤箱180℃预热，然后180℃烤20分钟 模子沾点粉，再压出形状，剩下的面，整理一下再继续压 擀面的时候考虑一下模子的形状，尽量第一次就能把大部分面压完，多次整理面片可能影响司康长高

步骤 6

表面涂上蛋黄液，全蛋液也行，蛋黄液烤好颜色更黄一点，可以放点杏仁片装饰一下

步骤 7

20分钟之后看看表面上色了没，不放心再加三分钟，拿出来晾凉再吃 当天吃有脆顶，第二天就木有咯

菜谱创建时间：2023-02-04 15:45:37