自制江西包米果

作者： 菲臻

过年没回家，实在是想念家里的美食，于是网购了不锈钢浅盘等工具，特意买了江西早米，比较有韧性又不粘，蒸出来的米皮容易成型。

用料

• 水 400克
• 米 200克
• 猪肉馅 80克
• 茄子 300克
• 盐 食量

自制江西包米果的做法步骤

步骤 1

提前一晚上泡米，干米：水=1:2，我用了200g米和400g水，做出来够两个人早餐的量。

步骤 2

泡好的米和水一起倒进破壁机，用果蔬汁模式打2-3次，变成米浆。用筛子过滤一下会更细腻。

步骤 3

300g茄子切丁，和80g肉末一起炒熟，加点盐。

步骤 4

新买的不锈钢盘还比较光滑，不刷油直接倒上米浆，放到烧开的水上面蒸1-2分钟。米浆最好时不时搅拌一下，避免分层、不均匀。

步骤 5

蒸出大泡就可以拿出来，这是蒸好的米皮。

步骤 6

米皮上放茄子肉沫馅儿，用刮板把米皮包着馅料刮下来。我这个盘子小，一锅两个。但基本上包好一锅另外一锅也蒸好了，程序流畅不用等。

步骤 7

做好啦，米皮Q弹，是家里的味道，自制成功！

菜谱创建时间：2023-02-04 14:30:25