立春快乐 ❀桃花酥

作者： 夏目银酱

去年今日此门中，人面桃花相映红 人面不知何处去，桃花依旧笑春风 唐·崔护《题都城南庄》

用料

• 花蕊部分
• 黄油 25克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 2个
• 椰蓉 75克
• 水油皮 粉色部分
• 水 60克
• 红色素 1-2滴
• 细砂糖 15克
• 低粉 150克
• 猪油 30克
• 油酥球 部分
• 低粉 90克
• 猪油 45克

立春快乐 ❀桃花酥的做法步骤

步骤 1

黄油 白糖融化混合后再加入椰丝，搓成12个球。放入冰箱冷冻。

步骤 2

水➕白糖➕色素融化

步骤 3

此处看看我提前熬的猪油。

步骤 4

加入低粉和猪油。

步骤 5

搓成12个球，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 6

油酥部分：低粉➕猪油搓成12个球。

步骤 7

油酥球放入冷冻层10分钟左右。

步骤 8

取出冷冻室的油酥球，加入捏成小碗的面皮（粉色水油皮）。

步骤 9

搓成球，收口朝下。

步骤 10

水油皮包好油酥球后，盖上保鲜膜待用。

步骤 11

从最早包好的球开始，拿出一个压扁一个，擀面杖擀成长方形，不需要太薄，也不要用力。

步骤 12

然后三折

步骤 13

盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 14

从第一个开始再擀成长方形。

步骤 15

然后卷起，此时如果用力过猛，让白色的油酥泄露了，那么补救方法就是卷在里面。所以大家不要用力擀哦！ ～《此时，记得把黄色椰丝球从冰箱里取出来啊！切记！！》～

步骤 16

全部卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。 此时可以去做个午饭，我烧了一个糖醋排骨哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

步骤 17

取出翻面，用筷子压一下中间。

步骤 18

就是这样

步骤 19

然后擀平 基本上是正方形，不要奇形怪状哦。

步骤 20

捏捏整形 恰好可以包住椰丝球的大小，厚度也会正好。

步骤 21

收口这个技能我并不是很擅长，大家看看得了哈😋

步骤 22

收口朝下摆放。

步骤 23

取第一个压扁，用筷子做个中心记好记号。 再用锋利的小刀尖分成五瓣。 当然如果想六瓣也可以。

步骤 24

捏起花瓣

步骤 25

成形

步骤 26

完成整形后，烤箱热风预热175度。

步骤 27

用锋利的刀尖刻出花纹， 点上蛋黄，撒上黑白芝麻。

步骤 28

放入预热好的烤箱 热风模式：175度～25分钟。 最后十分钟的时候盖一层烘焙纸， 防止色焦不娇嫩。

步骤 29

出炉了！很成功，没有爆裂，纹路没有消失。颜色也没有焦黄。

步骤 30

摆盘 调节亮度。

步骤 31

特写 漂亮的层次 自然形成的不一样的粉色。 自信心爆棚的一天✌🏻

菜谱创建时间：2023-02-04 13:17:50