糖醋排骨

作者： 四月蔷薇Annie

我这次知道了糖醋排骨调味的秘诀！

用料

• 排骨 1斤
• 生抽 两勺
• 老抽 少许
• 醋 三大勺
• 糖 四大勺
• 葱姜 少许
• 花雕酒 一勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，少许油煸炒到微黄

步骤 2

加葱姜、花雕酒、老抽、生抽和少许糖，加水没过排骨，炖十五分钟。 我以前总是在这一步就把醋也放进去，原来是不对的。醋煮久了味道就没了。这一步只是为了把底味调好，把排骨炖烂。糖醋味最后再调。

步骤 3

放三大勺醋和四大勺糖，（过程漏拍了），然后开大火收汁。 纯靠糖大火收汁的颜色漂亮，比勾芡的收汁更红亮。

菜谱创建时间：2023-02-04 12:09:51