酒酿馒头

作者： 马丹-5

今天做的酒酿馒头，二发时间短了，但是味道还是不错的。

用料

• 酒酿 250g
• 面粉 500g
• 糖 40g
• 酵母 5g
• 泡打粉（可不放，我就没放） 2g
• 食用油 30g
• 盐 1g

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

酒酿，食用油和酵母粉混合均匀。

步骤 2

面粉，糖，盐混合均匀。

步骤 3

将面粉，糖，盐混合粉和酵母，酒酿，油混合的液体，用筷子搅拌均匀，干的话，视情况加些水或酒酿。用手和成光滑面团，发酵至两倍大。

步骤 4

发酵好的面团，拿出放到面板上，放面粉防沾，用手揉搓面团排气，揉到面团柔软，可以随意塑形（觉得太累，就把大面团揉成小面团就行，但是成品不好看，味道不会差）。切成均匀的块，不想做成圆馒头的，这样就行了。

步骤 5

想做成圆馒头的，就要把每个小面团，再按扁，把面的外面向里按，直到接触面板的一面光滑细腻，然后，拿起面团，光滑细腻一面向外，用虎口收不光滑的一面，收好口，收好的口向下，整形，一个圆馒头就做好了。其他的都按这个步骤做好。

步骤 6

锅中放水，将屉布打湿，拧干（不要太干），屉布放到蒸屉上，将馒头放入蒸屉，盖好盖子，待馒头发酵到快两倍大时，开火，蒸馒头，水开计时12分钟，关火。闷3分钟，再开锅。

菜谱创建时间：2023-02-03 20:30:55