蒜苗炒肉

作者： 洁若琮

蒜苗炒肉属川菜，主要食材为蒜苗和肉，这里的肉一般为五花肉，当然也可以是腊肉或者其他肉类。并且蒜苗炒肉的样式也有很多，可以将肉切成片，也可以切成末，还可以切丝。当然，万变不离其中，做法都差不多，只会在小细节上有些区别，下面是我日常炒法，很不错👍

用料

• 蒜苗 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 里脊肉 适量

蒜苗炒肉的做法步骤

步骤 1

干净蒜苗，从中间片开再斜刀切段，蒜白和蒜叶分开放置备用

步骤 2

里脊肉切丝或切片（喜欢吃五花肉的可以改用五花肉）放入一碗中，加生抽、料酒、一小勺干淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤 3

热锅凉油，倒入腌制好的肉条，炒至变色盛出备用

步骤 4

锅中放入底油，一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油加干辣椒、花椒粒儿炒香放蒜头翻炒，再倒入肉条加一勺甜面酱增加肉的香味，生抽调味、白糖少许提现，大火翻炒均匀

步骤 5

最后再加入蒜苗叶翻炒1分钟左右出锅

步骤 6

蒜香鲜辣、美味可口，时令菜肴 、家常必备。来两碗米饭🍚下饭高手😋

步骤 7

现在就行动 ，你一定要试试😜

菜谱创建时间：2023-02-03 09:45:46