香肠蛋炒饭

作者： 含笑姐

正月里家中年货咸肉腊肉香肠很丰富，每年都会做一些咸肉菜饭或者香肠炒饭，咸香诱人，放点青菜末，碧绿青翠，赏心悦目。今天家中只有一大一小两人，正好有一大碗冷饭，决定做小朋友非常喜欢的香肠炒饭。

用料

• 鸡蛋 2个
• 小香肠 一袋
• 盐 半调料勺（不是喝汤勺）
• 米饭 一大碗
• 青菜 三颗
• 油 一两
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺

香肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

小香肠切丁，和两个鸡蛋，半匙盐，两勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀

步骤 3

青菜切末

步骤 4

锅先烧热，加油，烧热，将拌均的冷饭放入锅中翻炒，再把青菜末也放入锅中继续翻炒直至香气扑鼻。

步骤 5

放一点老抽继续翻炒上色，观察香肠丁的肥肉呈透明色，就可以关火了。把饭在锅内摊开一点，让锅子的余温继续加热食材，主要是让青菜保持碧绿青翠，同时确保小香肠熟透。中间可再翻炒一下，翻炒后同样摊开。

步骤 6

鸡蛋金黄、香肠肉红、青菜碧绿、米粒晶莹，香气扑鼻、色泽艳丽，开吃啦。

香肠蛋炒饭的小贴士

盐可以先少放，根据家里生抽和老抽的咸度调整盐的用量。

菜谱创建时间：2023-02-02 19:14:20