原味蛋糕卷～新手这样做零失败！

作者： 黄油姐姐hui

成功率真的很高的一款蛋糕，口感松软，而且怎么吃都不会腻，基本上一个礼拜我就会做一次，离不开的美味！最爱的蛋糕！

用料

• 鸡蛋 5颗（每个带壳60克左右）
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 几滴

原味蛋糕卷～新手这样做零失败！的做法步骤

步骤 1

需要准备的材料

步骤 2

鸡蛋白和蛋黄分离后，将蛋清放至冷冻冷藏（为了蛋白打发更稳定）冷藏的时间我们开始做蛋黄糊

步骤 3

玉米油加入牛奶

步骤 4

搅拌至这种酸奶样的状态就可以了

步骤 5

加入过筛后的低筋面粉

步骤 6

划Z字形搅拌至无干粉

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

划Z字搅拌至顺滑

步骤 9

蛋白冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁

步骤 10

高速打发至出现大气泡➕第一次糖

步骤 11

打发至出现小气泡➕第二次糖

步骤 12

打至出现纹路➕第三次糖

步骤 13

加完第三次糖后打蛋器开低速打至有支撑性的小弯钩（打好的蛋白霜是呈现有光泽度且均匀细腻的气泡组织）

步骤 14

取三分子之一蛋白放入蛋黄糊中搅匀

步骤 15

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀（这时候可以开始预热烤箱）

步骤 16

倒入铺好油布的烤盘中铺平

步骤 17

上下火150度，烤30分钟（不同烤箱脾性不同，按照自己烤箱温度来适当调节）

步骤 18

出炉震荡几下，趁热将油布拿起放在晾架上晾凉

步骤 19

晾凉后表面盖上油纸，翻面揭下油布，准备开始卷蛋糕

步骤 20

借助擀面杖将蛋糕快速卷起，建议可以在下面垫一个防滑垫更好操作，不然会滑来滑去

步骤 21

卷好后利用刮刀将面包卷夹紧，包好放入冰箱冷藏一个小时再切

步骤 22

卷好后的蛋糕卷侧面差不多这样子就可以了

步骤 23

冷藏1小时左右就可以切啦～超级美味呀！（如果有加奶油馅儿的话大概冷藏2小时或者速冻半小时再切哦。）

菜谱创建时间：2023-02-02 15:41:44