提拉米苏蛋糕（木糖醇版）

作者： 猪宝宝1971

在西餐厅吃完提拉米苏之后，就想着自己做做看。不敢吃糖就尝试着用代糖，居然做成功了，老公说吃出了五星级餐厅的味道。管他真假，好吃就行。

用料

• 一、蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 32ml
• 牛奶 35ml
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 8克
• 咖啡粉 6克
• 柠檬汁 5滴
• 木糖醇糖粉 30克
• 二、慕斯液
• 奶油奶酪 300克
• 奶油 220克
• 木糖醇糖粉 60克
• 蛋黄 1个
• 纯牛奶 70克
• 吉利丁片 1片（5g）
• 朗姆酒 2杯盖
• 三、咖啡酒
• 水（我用开水） 60ml
• 朗姆酒 2杯盖
• 咖啡粉 4克
• *以下是我做6寸提拉米苏的量
• 一、蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉50克
• 可可粉6克
• 黑咖啡4克
• 木糖醇30克
• 油32克
• 牛奶35克
• 柠檬汁若干滴
• 二.慕斯液
• 奶油奶酪250克
• 奶油200克
• 蛋黄1个
• 牛奶70克
• 吉利丁片2.5克
• 木糖醇45克
• 朗姆酒2瓶盖
• 三、咖啡酒
• 黑咖啡粉2克
• 开水35克
• 朗姆酒1.5瓶盖

提拉米苏蛋糕（木糖醇版）的做法步骤

步骤 1

把牛奶和油放在容器中搅打均匀，筛入面粉、可可粉和咖啡粉搅拌均匀，打入三个蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

用60克的糖粉分三次打发蛋白，打成这样就可以了。

步骤 3

分三次把打发的蛋白和面糊搅拌均匀，第三次的时候是把面糊倒入蛋白中搅拌，这样会更加均匀。

步骤 4

把混合均匀的面糊从15公分左右的高处往8寸活底的模具里倒，轻振出小泡泡。

步骤 5

放入上下150度预热好的烤箱烤50分钟，取出晾凉备用

步骤 6

此时做慕斯液。泡发吉利丁片，用凉水泡15分钟，捞起待用。

步骤 7

蛋黄加木糖醇粉加牛奶抽打均匀，放在蒸蛋器上，或者其他加热的热水上不断搅打，让蛋黄熟了即可，大概80度左右应该就熟了。拿起放凉至50度左右加入泡发好的吉利丁片搅打均匀，放凉备用。

步骤 8

把软化好的奶油奶酪打至润滑。

步骤 9

奶油也打成6分发，不要打太硬了。

步骤 10

混合奶油奶酪和打发的奶油

步骤 11

把奶油奶油奶酪液和蛋液搅拌在一起，放入朗姆酒搅拌均匀。慕斯液就完成了。

步骤 12

用开水将咖啡粉溶化，加入朗姆酒放凉即可。（忘拍图）

步骤 13

把蛋糕胚薄切成3片，每片都刷上调好的咖啡酒，一层蛋糕一层慕斯液，组装完后放入冰箱冷藏，我上午做好晚餐时就可以脱模了，撒上可可粉或咖啡粉即可。脱的时候用吹风机沿边吹一圈即可脱下。

步骤 14

美味的提拉米苏就可以成为饭后甜点啦

提拉米苏蛋糕（木糖醇版）的小贴士

1.记得提前把奶油奶酪拿出来软化 2.用8寸的模具，蛋糕胚就不会太厚 3.我用的是网上买的速溶黑咖啡，每小包2克，方便用

菜谱创建时间：2023-02-02 10:57:43