半酒炖蹄膀（福州味）

作者： 怡然一一

家里找出了几瓶陈年青红酒，酒量不好不敢喝也喝不了，想了想，用来炖蹄膀再好不过了。

用料

• 鲜猪蹄 1只
• 目鱼干 1只
• 干贝 6粒
• 干冬菇 6朵
• 姜片 6片
• 葱白 3段
• 老酒 1瓶

半酒炖蹄膀（福州味）的做法步骤

步骤 1

1、目鱼干泡发剪成条；2、冬菇和干贝泡发；3、葱白、姜片。一起放入锅里。

步骤 2

青红酒，倒入锅内。青红酒不少福州人喜爱，还可以用花雕或别的黄酒替代。

步骤 3

猪蹄洗净，放入。既然是半酒炖，自然一半水一半酒，放入一半的热水，盖上锅盖，隔水蒸1小时30分钟。

步骤 4

开盖香气浓郁，不比佛跳墙逊色。无需任何调味，刚刚好。也可根据自己喜好可以自行添加鱼露或盐。

步骤 5

热呼呼的汤喝一勺，口感略带胶原蛋白的粘稠感，海鲜干与老酒的香气融为一体，打发了寒冬里夜晚的所有疲惫。再吃肉吧，时间刚刚好，软烂合适，回味悠长。

菜谱创建时间：2023-02-01 22:00:13