简单的家宴

Name: 简单的家宴
Ingredients: 1条多宝鱼; 1个猪肚; 2斤牛肉(趾肉); 2斤牛肉(嫩肉); 1斤牛筋丸; 1斤牛肉丸; 1斤墨鱼丸; 半个白萝卜; 8个土豆仔🥔; 1棵西芹; 250g豆芽; 2斤茼蒿; 1斤生菜; 1斤半排骨; 7个鲍鱼; 适量菜脯; 1斤半芥兰; 10朵泡发香菇; 1瓶排骨酱或瑶柱酱; 3根葱; 3个辣椒; 5片姜; 1盒百合

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作者：十一Grace

正月劳热(一种习俗），村里好不热闹，前一晚会打烟花，早上“营老爷”，中午或晚上请客。婆婆让我做饭

用料

简单的家宴的做法步骤

步骤 1

提前一晚开好菜单，写好要买的内容，预算1k，15人量。

步骤 2

部分食材家里有，只有三小时时间准备，椒盐翅中买现成的。

步骤 3

食材展示。已冷冻的食材在上市场买菜前先拿出冰箱解冻，香菇泡发

步骤 4

先洗蔬菜，去皮洗净备用。

步骤 5

牛肉火锅的汤买牛肉的时候和店家要了几袋，直接倒锅里备用，白萝卜切滚刀块倒入，浸泡吸汤的味道。

步骤 6

其它冷冻的食品先摆盘，膏烧地瓜芋头有做法(有需要可在我发的食谱找）。

步骤 7

土豆切条，家里有小朋友的话也可以切成菱形◇方便夹和食用。

步骤 8

入油锅煸炒变色。捞出平铺在盘子上。

步骤 9

排骨洗净倒入排骨酱(或瑶柱酱)大概是4/5瓶，铺在土豆上。

步骤 10

把牛肉们也平铺在盘子上

步骤 11

派发香菇切条用油爆香。

步骤 12

把芥兰、茼蒿、生菜、葱、芹菜等洗好后，洗海鲜，放盘备用。

步骤 13

先做油焖虾。热锅凉油放两小勺盐。

步骤 14

倒入后小心虾蹦出来，倒入后立刻盖上锅盖，大火会使蛋白质快速凝固，锁住美味。(但开盖后会溅得油到处都是，小心误伤。）颠一下或用勺子搅拌翻面，使虾受热均匀。到这种弯曲程度，整个虾身弯曲，虾头里面也看不见血红色，锅里的汁也差不多收干，说明成熟。

步骤 15

西芹刨去表皮的粗丝，斜切成块。猪肚斜刀切条。芥兰的茎和条切好放一盘(一会先下锅)，叶放一盘。

步骤 16

猪肚是买煮熟的，一会快炒即可。锅中倒入油，放西芹煸炒，再放猪肚煸炒，大概1分钟后放点鱼露、盐、味精调味(夹一片西芹试试看熟了没），撒上一点辣椒🌶️，出锅。

步骤 17

☞蒸锅等水开后放排骨蒸40分钟，出锅前撒上葱花。 ☞锅里加水等水开再蒸鱼15分钟，出锅后倒掉多余的汤水，撒上葱丝辣椒丝，另一锅烧热油淋上，再倒点蒸鱼豉油。 ☞锅里加水等水开放虾饺(淋点油放粘增香增色泽）蒸15分钟出锅。 ☞银芽菜脯炒鲍鱼:切点芹菜段备用。锅里先放水，烫会鲍鱼壳，捞起铺在盘子上。起锅烧油放入菜脯豆芽翻炒，这时会出点水分，扒拉到一边六点位置倒入鲍鱼，蜷缩后快速翻炒，加入芹菜段一点盐和味精即可出锅。 ☞香菇炒芥兰:锅里放猪油，先炒芥兰茎、枝，等到8成熟(中间无白芯）再放芥兰叶。全程猛火快炒，出锅前放点鱼露，翻炒出锅。 ☞椰汁芡实百合汤:水开后放入芡实，煮至成熟后放入冰糖调味、百合，最后倒椰汁。