菊花酥

作者： 益点烘焙

用料

• 水油皮
• 低筋粉 315克
• 高筋粉 135
• 猪油 170克
• 自来水 208克
• 盐 6.5克
• 糖粉 40克
• 油酥
• 低筋粉 340克
• 猪油 170克
• 芒果粉 25
• 黄色色素 适量
• 白莲蓉馅

菊花酥的做法步骤

步骤 1

除水以外的原料称入搅拌机中，少量多次加水慢速搅拌均匀然后在快速打到面团起筋，然后分成20g一个揉圆盖保鲜膜包起来常温松弛30-60分钟

步骤 2

猪油和面粉揉成团，加入芒果粉和色素继续混合均匀，然后分成11.5g一个备用 白莲蓉陷分成20g一个备用

步骤 3

1. 松弛好的酥油皮分别和分好的油酥包起来，擀成长条卷起成圆柱形松弛15-20min再次擀成长条卷起来松弛15-20分钟

步骤 4

2. 松弛好的面团包上莲蓉馅料压扁，用剪刀剪出花型放入烤盘烘烤 3. 烘烤：风炉风速3，温度165度烤15-20分钟即可

菜谱创建时间：2023-02-01 15:35:06