烧牛腩

作者： 兜兜麻麻呀

用料

• 牛腩 500克（1斤）
• 豆瓣酱 适量
• 花椒 一把（可参考我图里的量）
• 干辣椒 10个（不能吃辣可少放）
• 大蒜 6瓣
• 姜 6片
• 草果 1颗
• 肉蔻 1颗
• 八角 2个
• 大葱 半颗
• 糖 适量
• 酱油 两滴
• 盐 适量
• 菜油 适量
• 香叶 两片

烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净切成长方粒

步骤 2

不好把握用量的可参考下我放的量

步骤 3

油热后放入姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒香（要用小火炒）

步骤 4

放入干辣椒炒香

步骤 5

放入牛腩炒至变色

步骤 6

加水盖过牛腩，加入草果、肉蔻、八角、花椒，香叶，大火烧开后加入适量盐和半颗大葱，盖上盖子最小火炖40-60分钟，肉质不同，炖软的时间不同，可在35分钟后用筷子插入肉里自行判断还要炖多久

步骤 7

肉炖软烂后大火收汁，起锅前加入少许白糖，两滴酱油

烧牛腩的小贴士

1.炒佐料一定要用小火，大火容易炒糊影响菜的味道。 2.加水盖过牛腩，需要更软烂就要多加点水。3.豆瓣里有盐，后续加盐的时候先少少加，尝尝咸淡再调整。 4.豆瓣要炒出香味，不然会有一股豆腥味。

菜谱创建时间：2023-02-01 11:46:54