腊鸭焖藕

作者： 南极熊来也

作为湖北人，每到冬天都会想吃的一道菜，个人感觉比排骨藕汤更有味

用料

• 腊鸭 一只
• 藕 两节
• 料酒 少许
• 姜 一大块
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 白糖 一点点
• 蚝精 一点点
• 葱 少许

腊鸭焖藕的做法步骤

步骤 1

腊鸭泡一会切块焯水，放入锅中炒出鸭油，太肥了不好吃，接着下入花椒干辣椒姜片炒到鸭肉焦黄，沿着锅边淋入料酒，加少许白糖压制腊鸭咸味顺带提鲜～然后加入开水大火煮开

步骤 2

两节藕切到自己满意的大小即可

步骤 3

这时候花椒干辣椒的作用已经足够了，正好也都飘起来了，而且油也很多，一起用滤勺捞起来以免影响口感

步骤 4

捞至汤清后转到砂锅下入藕块，火开后转小火，一般四五十分钟就可以了

步骤 5

由于腊鸭本来就很咸不建议再放盐，起锅前我加了这种蚝晶也有咸味，个人感觉比味精和鸡精好

步骤 6

最后撒上葱花上桌开吃，鸭香汤浓藕粉！

菜谱创建时间：2023-01-31 18:52:52