蓝莓夹心红丝绒蛋糕

作者： 爱烘焙的Vic

最爱红丝绒！加上自制蓝莓夹心，奶油抹面也加了点蓝莓酱，淡淡的紫色特别浪漫～外表浪漫，内心火热，夹心甜蜜～

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 30克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 5克
• 淡奶油 150克
• 蓝莓 20颗

蓝莓夹心红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先是用具大合集！中间盆子里是刚刚做好的蓝莓酱哦。做法很简单，一把蓝莓丢到锅里，撒上白砂糖，慢慢熬制到出汁。用锅铲压一压就成酱啦～

步骤 2

分离三个鸡蛋，蛋黄打匀备用。蛋清盖上保鲜膜，放入冷冻室备用。

步骤 3

蛋黄里加入50g低筋面粉，40克牛奶，40克玉米油。

步骤 4

加入10克红曲粉，5克可可粉（用于中和红曲粉的苦味）

步骤 5

从冷冻层拿出蛋白

步骤 6

这种边缘刚刚开始有了小冰碴的最好。

步骤 7

电动打蛋器打发蛋白。速度前面慢些，后面速度逐渐增快。刚开始出现大鱼眼泡时加入5克白砂糖。继续中速打发到图中绵密气泡，加入5克白砂糖。

步骤 8

体积逐渐增大后再加5克白砂糖，持续高速打发至可提起小尖角状态

步骤 9

把1/3蛋白加入蛋黄液盆里，搅拌棒抄底搅拌避免消泡。

步骤 10

搅拌均匀后再加入1/3蛋白，搅拌均匀。我可太喜欢这一步色彩的变幻了。

步骤 11

倒回蛋白盆中，抄底搅拌。最终的样子～

步骤 12

从高处倒入六旬蛋糕模具中，震几下消除大气泡

步骤 13

放入烤箱，上管150度下管140度，烤15分钟。上管再调低10度，再烤15分钟。

步骤 14

打发奶油！这部忘记拍照，可以参考我之前的蛋糕教程。注意一定要隔冰水打发哦～且多打一会儿，硬一点好抹面。这次混了点刚做好的蓝莓酱，颜色也太温柔了吧～

步骤 15

出炉！本来很光滑的，震了几下热气时候给摔裂了，不过反正要抹面无所谓哈哈

步骤 16

脱模晾凉后切成两片，上转台准备抹奶油～

步骤 17

中间先加上一层蓝莓酱混奶油

步骤 18

先这样这样，再那样那样就抹好啦！哈哈哈。加上3J车厘子拼成的爱心。这车厘子太过硕大显得6寸蛋糕好小啊。。放入冰箱冷藏一晚。

步骤 19

第二天早上拿出来可以开吃啦！今天是除夕！红红火火～

步骤 20

切面很漂亮，红得咧～

步骤 21

切一角吃吃吧～红红火火过大年！

菜谱创建时间：2023-01-31 16:29:52