自用辣炒米粉

作者： 丫上的椒尖

感觉买的料包也要用太久了… （完全不正宗所以直接不写名字了）连吃三天，已经狠狠上火… 因为最近吃辣很菜所以感觉买的五包料或许可以吃三个月…

用料

• 米粉/土豆粉/面 0.7人份
• 新疆炒米粉调料 一份
• 肉类 按喜好
• 芹菜 两根
• 洋葱 三指宽
• 馕 1/4块
• 生抽 0.7铲左右
• 番茄（罐头） 0.5只以上

自用辣炒米粉的做法步骤

步骤 1

煮粉/面，粉尽量煮到自己喜欢的口感，面不要煮太过。 第一次使用干米粉实在是很麻烦，煮的时间过长，新手很难控制，推荐改为土豆粉，实在不行再用面。 粉煮好后可以使用冷水处理。

步骤 2

按照自己口味腌肉，推荐鸡肉和牛肉，也可以使用鱼饼、红肠等。 将肉、洋葱、芹菜下锅，小火慢炒。 喜欢吃脆芹菜可以之后再下。

步骤 3

加入番茄罐头，炒出汁水。这一步为了味道更浓郁，降低辣味，推荐使用番茄罐头等制品，味道更浓郁。 加入炒米粉调料包（找一找新疆牌子，第一次吃不要急着把半包都加进去，可以先下个十分之一，随后边煮边加辣）

步骤 4

加入粉/面，略翻炒加入开水。 水量请一定要注意，土豆粉的话，大概以你不糊锅且刚好煮熟土豆粉的水量，煮完直接一锅倒进来。

步骤 5

加入微量十三香、生抽，加入切好的馕。 注意：1馕吸水很多，不要过早下进去，会导致整体很水不好吃。2可以加入花椒粉（最好不加整粒花椒，这样周围的粉吃起来麻味太大很突兀） 注意勤翻动不要糊底，尝味后即可出锅

菜谱创建时间：2023-01-31 15:58:12