全蛋海绵蛋糕

作者： 国民烘焙课堂

全蛋海绵省去了分离蛋白和蛋黄的麻烦，做出来的蛋糕咬起来更有弹性和质感 吃腻了分蛋海绵的绵软，那就来试试全蛋海绵的大气！ 想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦 一节课学会当下最流行9款糖果17种口味 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008025/?from_userid=115621381 云朵一样柔软的奶香吐司，适合小白制作 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008108/?from_userid=115621381

用料

• 全蛋 185g
• 糖 90g
• 牛奶 30g
• 黄油 30g
• 低筋面粉 90g

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶黄油隔水加热至黄油充分融化，隔水保温在40~60度之间

步骤 2

将全蛋用蛋抽打散，隔水加热，边加热边搅拌，至鸡蛋液体40℃左右

步骤 3

加入砂糖，高速打发，打至蓬松泛白、提起打蛋头滴落下的纹路3~5秒才消失状，再用打蛋器慢速搅拌30秒

步骤 4

一次性加入粉类，用刮刀快速翻拌均匀，把温热的液体牛奶黄油部分倒入面糊中，快速翻拌至均匀

步骤 5

把面糊倒入6寸蛋糕模具中，再在面糊表面用巧克力膏画花纹

步骤 6

入炉，上下火150℃，烤40分钟左右

菜谱创建时间：2023-01-31 14:44:25