广式萝卜糕（纯素）

作者： 风雨故人来77

纯净素版的广式萝卜糕 做法简单，零经验，一学就会。

用料

• 萝卜 800克
• 粘米粉 160克
• 肠粉粉 70克
• 马蹄粉 15克
• 白胡椒粉 少许
• 水 320克
• 糖 少许
• 植物油 适量
• 榨菜（正耕） 1小袋
• 盐 少许

广式萝卜糕（纯素）的做法步骤

步骤 1

准备材料，大白萝卜1根，粘米粉1包，榨菜丝的品牌是正耕的，保证是无酒精的纯净素比较安全。

步骤 2

白萝卜去皮称一下重量，然后将一部分切成小手指的粗的条，余下的切细丝。这样的做是为了萝卜糕有口感。榨菜切小颗粒备用。

步骤 3

盆中倒入粘米粉、肠粉粉、马蹄粉，加入水调成细滑的米浆。如果没有肠粉粉、马蹄粉也是可以的。全部用粘米粉也是可以的。粉和水的比例是1：1.3

步骤 4

调好的米浆放一边备用。

步骤 5

不粘锅不放油直接加入白萝卜丝炒软变透明。

步骤 6

炒软的萝卜丝中加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味，接着倒入榨菜碎拌匀。

步骤 7

转小火，倒入米浆用力翻炒均匀变得凝固。

步骤 8

取一个扁平的模具，倒入炒好的萝卜糕糊，按压刮平整表面。放入蒸锅中，大火烧开水后蒸40分钟。

步骤 9

取出放凉撒上炒香的白芝麻。

步骤 10

放凉后切块，两面煎香。

步骤 11

后来尝试不同米浆配比的萝卜糕，没有榨菜的也可以放切碎的萝卜干。

步骤 12

比例差不多的，口感都不错。

步骤 13

米浆水粉比，水量多一点的。萝卜糕口感更黏牙一些。

步骤 14

还有用台湾再来米粉做的，口感很好。就是再来米粉比普通粘米粉的价格贵很多。

步骤 15

再来米粉的品质好，萝卜糕很Q弹。

步骤 16

再来米粉某宝的价格大约是32-35元，一袋500克。

菜谱创建时间：2023-01-30 23:58:59