家常水饺、馄炖、肉三鲜虾仁馅

作者： A_CandyCake

吃水饺时经常听到三鲜馅，其特点是味道鲜美，三鲜馅呢分为二种：肉三鲜和素三鲜 1、肉三鲜是：韭菜、猪肉、虾仁，肉三鲜虾仁馅寓意“长久生财” 2、素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮，营养价值高，钙含量丰富。 三鲜馅饺子寓意“三阳开泰”。冬去春来，阴消阳长，很适合新春食用。 咱们今天不止用它来包饺子还用它来包馄炖，早上一碗热腾腾的大虾仁馄炖别提有多香啦……不说啦口水都要流出来了，来开整

用料

• 韭菜 一把（看个人用量）
• 猪肉 600克
• 大虾 15个
• 姜 一块
• 葱 一根分段
• 香油 适量
• 盐 三勺半
• 鸡精 2勺
• 高纯度粮食酒 适量（文章中具体说）
• 酱油 适量（可不用）
• 猪油 2勺

家常水饺、馄炖、肉三鲜虾仁馅的做法步骤

步骤 1

1、先把韭菜摘干净洗好，顶端切掉，再切丁，放入容器中备用（形状看图2）

步骤 2

2、猪肉洗净切块放入绞肉机中，再倒入一瓶盖高度粮食酒去腥，再把葱切段、姜切片一起加进去绞打至小细块（注意不要绞打过）

步骤 3

3、从绞肉机中取出放至案板上再用菜刀剁馅，一直到比较细腻，粘连一起，这样做出来的肉馅细腻有嚼劲比较好吃，然后倒入韭菜中备用（我家剁肉馅喜欢用酱油，也可以不用，看个人口味）

步骤 4

4、把虾洗净，然后剥壳，祛除虾线，姜切丁一起放入碗中，再把高度粮食酒倒入，用量浸泡过虾即可，泡15–30分钟。（因为酒的度数高，虾泡一会会发红，就跟煮了一样，正常哈）虾头不要扔，虾头不要扔！！

步骤 5

5、泡好后把虾取出，切成小丁状，然后倒入肉馅中等待拌匀

步骤 6

7、锅中取2勺猪油炼锅，再把剥好的虾头倒进去炼一下，直至把虾油炼出来，然后把虾头捞出扔掉，把炼好的虾油倒入馅料中拌匀

步骤 7

7、馅料中再加入2勺鸡精、3勺半盐、适量香油、2瓶盖高度酒、水、然后一起搅拌均匀，水可以分多次加入，直至搅拌至吸收，不可过量（因为猪肉吸水，加水的时候一定搅拌均匀再加，这样调出来的馅才不会干）

步骤 8

8、开始包馄炖，余下的就包成饺子啦，不会包馄炖的看图片，分享了一种特别简单的包馄炖方法，一目了然哈，不怕你不会…

步骤 9

饺子也包好啦，不会那种百财的包法，这种家常的感觉也不错！

步骤 10

馄炖可以放入冰箱中冷冻保存哈，早上一起床就可以下锅煮啦……（等出一篇馄炖汤的菜谱，分享给大家哈）

家常水饺、馄炖、肉三鲜虾仁馅的小贴士

1、总馅量，包了60个水饺，190个馄炖，（我用的是，超市里面卖的那种，馄炖皮跟水饺皮！） 2、买大虾的时候可以问一下售货员哪种虾有虾油 3、虾油也可以煮馄炖的时候做汤汁用，馄炖更鲜 4、家里没有绞肉机，可以让超市给绞好，回家再用刀剁细腻！（一定要剁细腻哈，不然会影响口感）

菜谱创建时间：2023-01-30 23:45:52