一次发酵可可豆吐司

作者： 羡慕阿甘

水合法，手揉出膜，一次发酵！备忘食谱

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 120－130克
• 可可粉 25克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 55克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 巧克力豆 50克

一次发酵可可豆吐司的做法步骤

步骤 1

除盐，酵母，黄油，可可豆之外的材料一起放入盆中搅拌成团，面团偏软。

步骤 2

套上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

步骤 3

第二天，提前半小时拿出来回温。酵母化开用少量水化开，一点点就行，刚好能把酵母化开就行。

步骤 4

通过搓揉的方式把酵母水和细盐一点点揉进面团里去，此时面团非常沾手。待面团混合均匀没那么沾手了，再把事先软化的黄油加入，手法参考搓洗衣服。

步骤 5

加入黄油大概十五分钟揉至手套膜。

步骤 6

分成三等份

步骤 7

加入耐高温巧克力豆

步骤 8

卷起来

步骤 9

放入吐司盒发酵至八分满，

步骤 10

上下火175度烤制40分钟，

菜谱创建时间：2023-01-30 14:02:30