脆皮烧肉

作者： 冰梦如影

用料

• 五花肉 750克
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 姜片 五片
• 葱 三条
• 陈皮 一块
• 料酒 2勺
• 糖 50克
• 白醋 适量
• 腌料：
• 五香粉 5克
• 盐 5克
• 胡椒粉 5克

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

一块肥瘦相间的五花肉，清理干净

步骤 2

冷水下锅，加入姜片，葱，八角，陈皮，糖，料酒煮开后小火30分钟捞起

步骤 3

五花肉出锅抹干水份，用尖锐的餐具在猪皮上戳上无数的洞（脆皮的关键）抹干油脂

步骤 4

在肉中间切两刀不用切断方便入味 将五香粉盐胡椒粉拌均匀撒在肉里

步骤 5

按摩均匀放冰箱腌五小时以上，肉皮不用涂

步骤 6

用两层锡纸包住肉留出猪皮，在猪皮上刷一层白醋

步骤 7

铺上一层厚厚的盐

步骤 8

烤箱预热十分钟，上下火30分钟

步骤 9

取出五花肉去掉盐层

步骤 10

再入烤箱230度30分钟，后面十分钟要留意着

步骤 11

工作中，看样子差不多了，刚好时间到

步骤 12

皮脆里嫩

菜谱创建时间：2023-01-30 14:00:43