鲫鱼汤

作者： 零度燕窝

纯白色的鱼汤，没有兑牛乳就是这个颜色吆，用最简单的食材还原食物的鲜美

用料

• 鲫鱼 1尾（400g左右）
• 姜 2片
• 盐 适量
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 白胡椒粉 1g
• 铁杆山药 半根
• 嫩豆腐 适量
• 食用油 适量

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

🐟菜市场买的新鲜活鲫鱼，让老板给处理一下，回家自己好好清洗，与肚子里的黑色膜要记得洗干净，不然会发苦的。 鱼两面划几刀，用厨房纸吸干水分。切两片姜备用

步骤 2

锅底用姜擦一遍，这样煎鱼的时候就不容易粘锅了。 倒入少许食用油，油稍微热一点，就可以把吸干水分后的鱼放进去了

步骤 3

鱼如果后不要动，先煎一面，30秒-一分钟之间尝试晃动一下锅，鱼如果可以自行滑动就说明这一面煎好了，小心翻面，再煎另外一面 （如果鱼刚如果就移动的话，鱼肉容易散，所以要稍微等一下，等鱼肉煎的差不多定型再动就好啦）

步骤 4

锅中加开水（开水是白色鱼汤的关键，一定是开水哦），放入姜和大葱，大伙煮5分钟

步骤 5

然后放入铁杆山药，盖上盖子再煮5分钟。 最后在出锅前一分钟按照个人口味加盐和白胡椒调味，如果想加一点豆腐，可以这时候放进去

步骤 6

从倒入开水到盛汤开吃，整个时间15-20分钟都可以，如果鱼比较大，可以多用一点时间，1斤左右的鱼，15分钟就差不多啦。 为了拍照好看一点，可以加点小葱、香菜点缀一下哦

菜谱创建时间：2023-01-29 16:51:15