用APP打开
低脂版酥锅的做法

低脂版酥锅

465人浏览 16人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 王令zoe
王令zoe
酥锅起源于山东淄博博山区,相传是在清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女始创的,所以起菜名为“苏锅”。后因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,最终改名为“酥锅”。在淄博,有“穷也酥锅,富也酥锅”的说法,所以在春节的时候,淄博会有很多市民喜欢准备酥锅,每家的味道根据食材略有不同,所以有“家家做酥锅,一家一个味”的说法。 济南酥锅也是由淄博酥锅继承发展而来的,区别就是淄博酥锅食材先切块处理再酥,济南酥锅一般是食材整个处理 再酥,吃的时候现切摆盘。 根据传统方法做了几次酥锅后,觉得食材经过煎炸后去除多余的油分后再酥的味道更好一些。

用料

低脂版酥锅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海带豆皮洗净卷成卷,用牙签固定。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿鸭腿猪肉泡去血水,清洗干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼去头去尾去内脏,清洗干净,用厨房纸巾吸水分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做酥锅只用白菜帮,白菜叶一酥就烂乎乎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切切

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅放一层薄底油,鸭腿皮面朝下,小火慢煎去去油分。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻个再煎。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样步骤,鸡腿,猪肉皮面朝下煎。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎金黄盛出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过煎制,锅内余油越来越多,放入3片生姜,放入鲅鱼。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面煎黄再翻个(切记)!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在厨房纸上吸吸油。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始码菜,锅底放入白菜帮子,再放莲藕,海带卷。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒一层葱姜花椒八角,放入猪肉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层一层码。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入煎鱼。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味料和饮用水调均匀。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入电压力锅。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压制55分钟,冷却捞出。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺把锅内汤底的渣渣捞出,酥锅盐味不够可以汤中撒点盐,再把食材放入汤中浸泡。连锅内胆放入冰箱冷藏。现吃现切。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸香微酸适口的鸡鸭鱼肉酥锅完成。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥锅冷却后吃更香,肉质紧实。

菜谱创建时间:2023-01-29 16:00:49
打开App收藏