榨菜肉丝米线

作者： 纤纤的小厨房

脆爽的榨菜非常经典百搭，作为流行了几十年的配菜，它可是非常受欢迎的。煮米线的时候放一点，嗯，别有一番风味。

用料

• 榨菜 40克
• 新鲜米粉 300克
• 猪肉 70克
• 油菜 1颗
• 鸡蛋 1个
• 食用油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 干辣椒 2个
• 米醋 1汤匙
• 大蒜 3瓣
• 香葱 1根

榨菜肉丝米线的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗净，控干水分后切成肉丝；油菜去掉根部，将叶子掰下并清洗干净；将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散；大蒜去皮后洗净，切成蒜末；香葱洗净后将葱白切成小段，将葱叶切成葱花；干辣椒斜切成丝。

步骤 2

不粘锅小火烧热后倒入油，倒入蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。

步骤 3

将煎好的鸡蛋皮放凉，切成约0.5厘米粗的丝。

步骤 4

炒锅中放油，烧至七成热后放入干辣椒丝、蒜末和葱白段，煸炒至出香味。

步骤 5

放入肉丝和榨菜煸炒片刻。

步骤 6

加入适量清水，煮至沸腾后将米线和油菜放入煮熟。

步骤 7

加入盐和米醋调味，将米线连同汤汁倒入大碗中。

步骤 8

撒上鸡蛋丝和葱花即可。

榨菜肉丝米线的小贴士

1、榨菜有多种口味，可以根据自己的喜好选择，如果买来的是榨菜丝，需要提前切成丁。 榨菜具有一定的盐分，所以要根据自己的口味调整榨菜的用量。 2、市售米线的种类比较多，有干米线和鲜米线，粗细也各不相同，可以根据自己的喜好选择。

菜谱创建时间：2023-01-29 13:10:43