上海春卷-黄芽菜肉丝陷

作者： 毛毛和花花

鲜、咸、酥脆，上海春节的味道.

用料

• 白菜 半个
• 肉丝 小半斤
• 淀粉 2勺
• 春卷皮 4张
• 盐 适量
• 糖 少量提鲜
• 冬笋 半只
• 蘑菇 任意蘑菇几个
• 韭黄 一把

上海春卷-黄芽菜肉丝陷的做法步骤

步骤 1

取整颗白菜最嫩的部位，切丝. 韭黄切小条

步骤 2

先爆炒肉丝（里脊肉最佳） 倒入白菜、冬笋、蘑菇，开始炖煮约8-10分钟

步骤 3

倒入韭黄，顿2-5分钟（时间越长，韭黄约软），加入盐和糖调味。 注：最后一步把淀粉倒入小碗内加少许水搅拌成淀粉水，倒入调味完成的馅料中，开大火1分钟收汁。完成！

步骤 4

倒入大碗中，开始冷却。约1-2小时，会变的厚实，汤汁像果冻一般，就可以包春卷啦。

步骤 5

包的时候留一点点空间，不要太紧（这样避免春卷会爆开哦） 上海吃春卷都是蘸米醋的，我自己喜欢在醋里再加一点点白砂糖。完美！

菜谱创建时间：2023-01-29 12:28:35