山西乡宁美食–馈垒（苦累或者不烂子）

作者： 冬季-G

正月里去舅舅舅妈家拜年，舅妈问我们晚上想吃点什么饭，说实话正月里都是赶着趟的一家一家拜年，也吃不成个样子，胃也吃的不舒服，舅妈就问我们想不想吃馈垒，她做的馈垒可好吃了，香酥松软，不结块，再熬一锅米汤怎么样，我们听了连连点头说好，太想吃这样的家常饭了！

用料

• 馒头 按人头算一人一个
• 肉粒 少量
• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 白菜 适量
• 粉条 适量
• 大蒜 少量
• 生姜 少量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 花椒面 适量

山西乡宁美食–馈垒（苦累或者不烂子）的做法步骤

步骤 1

提前泡些粉条并裁至约一根手指的长度

步骤 2

得用凉的偏硬的馒头才可以切下，热馒头和偏软的馒头不好切

步骤 3

凉馒头切成小块，越小越好

步骤 4

准备适量的大蒜片，生姜粒，肉粒备用

步骤 5

准备一些土豆丝，胡萝卜丝，白菜丝，不用切太细，适当就好

步骤 6

起锅烧油倒入蒜片、姜粒、肉粒进行煸炒，加入盐和花椒面炒出香味

步骤 7

肉粒炒至变色后加入蔬菜粉条煸炒至蔬菜变软关火

步骤 8

馒头屑全部倒入锅中搅拌均匀

步骤 9

步骤 10

搅拌均匀后根据蔬菜的干湿程度添加面粉，不可一次加太多，需少量多次

步骤 11

搅拌均匀后就可以上蒸锅啦，水开上汽后15-20分钟就可以享用啦

步骤 12

蒸好的馈垒用筷子拨开很松散，不会结成块

步骤 13

配馈垒当然得有一个好吃的蘸料啦 蒜末铺底，加入适量盐，细辣椒面

步骤 14

最重要的一步是加入少量的醋，这样泼热油的时候不会溅出来

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

起锅烧油至冒烟，趁热泼油，边泼油边搅拌，少量多次

步骤 17

趁着碗里的辣椒面还沸腾的时候撒一把白芝麻就大功告成，吃的时候还可以再倒一些醋会更香

步骤 18

熬上一锅米汤，吃着馈垒，美极了！！！

步骤 19

家常便饭最抚人心❤️

菜谱创建时间：2023-01-28 22:14:53