羊肚菌鸡汤～含羊肚菌泡发的鲜上鲜鸡汤

作者： 曼殊斐儿hp

零基础，有母鸡有羊肚菌有锅就能煨，食材简单，就不放红枣啥的了，吃得就是这一份鸡和菌的鲜美原味儿。

用料

• 母鸡 半只
• 羊肚菌 15个
• 姜 两小块
• 白酒 1汤匙(15ml)
• 盐 适量

羊肚菌鸡汤～含羊肚菌泡发的鲜上鲜鸡汤的做法步骤

步骤 1

挑选菌香浓郁的羊肚菌，冲洗一下灰尘，提前20分钟用温水浸泡。等待的时间去处理鸡块。

步骤 2

洗净的鸡块放入焯水锅中，一小块姜切片后放入，倒入一瓷勺白酒约15ml。

步骤 3

倒入冷水，没过鸡块。

步骤 4

大火烧开，继续煮出浮沫，关火。

步骤 5

捞出鸡块，用热水洗净，沥水备用。

步骤 6

来处理浸泡好的羊肚菌。 将泡羊肚菌的水干净无杂的部分，倒入另一容器中，备用。

步骤 7

另外用水净洗羊肚菌(轻轻挤压吐沙)。 这样处理的羊肚菌又干净又香。

步骤 8

鸡块放入煲汤的锅中，放入： 洗净的羊肚菌，另一小块姜(切片)，浸泡羊肚菌的水(关键)，足够煨汤的冷水。

步骤 9

大火烧开转最小火，盖上锅盖慢慢煨2小时以上，出锅前加盐调味。

步骤 10

成品，就两个字——鲜美！！

步骤 11

小视频记录。 这是厨房一直香的2个小时啊，咕嘟嘟～咕嘟嘟～终于，我喝上汤了😋😋😋

羊肚菌鸡汤～含羊肚菌泡发的鲜上鲜鸡汤的小贴士

1、浸泡羊肚菌的水別倒了，用来煨鸡汤。 2、焯水时尽量放白酒不放料酒，怕夺味。 3、煨鸡汤的冷水要一次性加入，实在不够后面加水一定得加热水！ 肉类应与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食物的营养物质缓慢的溢出，达到汤色清澈的效果。 4、出锅前放盐。早放会使鸡肉中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。

菜谱创建时间：2023-01-28 21:45:58