第一次制软欧包(操作记录)

作者： 优秀的小饕餮

第一次做，实验数据

用料

• 高筋面粉 500g
• 温水 383g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 酵母 6g
• 橄榄油 25g
• 葡萄干 3大把
• 核桃仁 1大把

第一次制软欧包(操作记录)的做法步骤

步骤 1

面团材料

步骤 2

酵母和温水混合

步骤 3

面粉，盐，糖混合

步骤 4

倒橄榄油和酵母水，用刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜进烤箱发酵，时间2023年1月28日，温度零下二度到六度。发酵温度我也不确定，烤箱内部温度28度到30度，时间70分钟，做好有点发酸甜，下次考虑减少发酵时间

步骤 5

面团发酵两倍大，面团温度29.7度，把容器拿出来

步骤 6

加掰碎的核桃仁和葡萄干

步骤 7

手沾水温柔的折叠再折叠均匀，盖上保鲜膜再次进烤箱发酵到两倍大

步骤 8

烤箱预热200度。不要揉面团，用刀把面团切成两半，放进烤盘，稍微整形成椭圆，撒干粉，割花。

步骤 9

用锡纸做个盖子，送进烤箱，220度30分钟，最底下用金属碗放一碗水

步骤 10

去掉锡纸盖子，200度再烤20分钟

步骤 11

我这边没带面包刀，拿切熟食的菜刀放凉切的

菜谱创建时间：2023-01-28 21:37:03