油焖基围虾

作者： 玖兰攸

因为我哥做了很好吃，于是我就学了一手！这次做得挺成功的，以防忘记决定写个菜谱

用料

• 基围虾 500g
• 葱 一把
• 生抽 2勺
• 姜 一小块
• 蚝油 半勺
• 白糖 小半勺
• 盐 1勺
• 蒜 1.5瓣

油焖基围虾的做法步骤

步骤 1

在盒马买的500g基围虾

步骤 2

斜剪头（头上锯齿状部分），去消化器（头内有两块黑色部分，前一块是消化器，后一块是虾膏），开背挑虾线（我是用大剪刀剪头小剪刀开背的） 不要动虾膏啊！我这次觉得看起来不卫生所以全去了，结果吃的时候真的发现少了虾膏吸头内汤汁就少了灵魂

步骤 3

调料，我用了一片半的大蒜和6根小米辣，切好后调酱汁，如图半勺蚝油（用的减盐蚝油），然后两勺生抽

步骤 4

白砂糖不宜太多，见图

步骤 5

盐平铺一小勺，之后加水搅拌，调好料汁

步骤 6

起锅烧油，因为是油焖，所以多放点油

步骤 7

热油后放姜、葱炒香（葱油真的香得我流口水），之后把虾下锅炒至两面熟透（纯红色不透青就是熟了）

步骤 8

两面都熟就可以放料汁了，为了把沾碗底的糖也放进去，所以倒完料汁后我又放了一碗水

步骤 9

盖上锅盖，焖就完事了（记得时不时看两眼，翻动一下，小心糊锅）

步骤 10

汤汁不多的时候就可以出锅了！ 如果我的预期目标是100分，那今天的味道我打95分，辛辛苦苦忙活一场剪虾结果去了虾膏，还不如一开始就把头直接剪掉……这是第一个失误。第二个就是留的汤汁少了一点点，否则拌饭拌面都会巨好吃！ 比起小龙虾，基围虾好做很多，下次还想吃！（话说处理活虾还是得戴橡胶手套，在手里抽搐的感觉真的太不妙了……）

菜谱创建时间：2023-01-28 19:45:26