火焰醉鹅

作者： 冰梦如影

用料

• 鹅一只 6斤
• 姜 6片
• 蒜头 六瓣
• 冰糖（红糖） 50克
• 八角 2个
• 陈皮 1片
• 洋葱 半个
• 米酒 500（一瓶）
• 蒜苗 3颗
• 调酱汁：
• 南乳 2粒
• 腐乳 3粒
• 蚝油 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 花生酱 2勺
• 柱候酱 2勺
• 米酒 2勺

火焰醉鹅的做法步骤

步骤 1

一只鹅斩件，放入适量的盐和淀粉抓拌 逼出多余的杂质，用水冲洗干净 沥干水份 盐5克，糖10克，生抽15克，淀粉15克放入鹅里搅拌均匀后加入油20克拌匀备用

步骤 2

份量用吃饭的小勺子： 将要调的酱料全部放一起搅拌均匀 姜，洋葱，蒜头，糖，八角，陈皮备好

步骤 3

锅里放比炒菜一些油，放入姜蒜洋葱八角炒香装起

步骤 4

油留在锅里倒入鹅翻炒

步骤 5

炒到鹅油逼出来（几分钟时间）

步骤 6

放入炒过的姜蒜洋葱和调好的酱料炒出香味

步骤 7

重要的一步来了： 倒入一瓶米酒，翻炒均匀点火，着火可以把酒里的酒精挥发掉 点火的时候注意安全，注意安全

步骤 8

切记注意安全

步骤 9

等火自动熄灭，翻炒均匀盖盖子少小火焖30分钟，其间要翻几下防止糊底

步骤 10

加入蒜苗煮熟就可以出锅了

步骤 11

这步可以略过 用一个砂锅可放一些自己爱吃的配菜（其它的提前煮熟），再加入焖好的鹅

步骤 12

加热砂锅就可以上桌了

菜谱创建时间：2023-01-28 18:14:13