酥粒香橙🍊麦芬

作者： 小蜗妈妈

小姑子送来一箱橙子，个头大、汁水丰盈，吃罢橙肉，那鲜香的橙皮实在舍不得丢，于是用小刀刨出薄薄一层，砂糖腌渍一会儿，烤了一盘香橙麦芬，果然清香美味，回味悠长…

用料

• 主材料：
• 橙皮 半只橙子的量
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 140克
• 白砂糖 85克
• 黄油 110克
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 10克
• 香酥粒材料：
• 黄油 20克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 20克

酥粒香橙🍊麦芬的做法步骤

步骤 1

将冰箱中取出的黄油切成小块加入低粉和白砂糖中，迅速用双手捏碎抓拌成粗玉米面粉和状态，放一边待用。

步骤 2

橙皮用小刀或刨丝器切下薄薄一层即可，不要刨到下面白色部分。切碎放入小碗，加入用料中的白糖，混合腌渍。

步骤 3

黄油隔水融化成液体待用，将打散的鸡蛋液和牛奶、加了橙皮的白砂糖混和，再加入液态黄油，用刮刀搅拌均匀乳化，成均匀的油水混合物。

步骤 4

将低筋面粉和泡打粉混合，用粉筛筛入液体中，刮刀拌合至无干粉。请勿搅拌过度，无干粉即可。

步骤 5

将拌好的面糊用刮刀盛入裱花袋中，尖角处剪口，模具中放入纸托，将面糊挤入纸托中，十二分满、十二分满、十二分满…重要的事情说三遍。 将之前做好的酥粒撒在面糊上面，尽可能多撒将表面全部覆盖烤出来才会好看。

步骤 6

烤箱预热180度，时间30分钟左右，将模具放入烤箱中层。

步骤 7

出炉晾温，配咖啡，美味无穷♾️

步骤 8

小贴士：烘焙温度以自家烤箱情况为准，请酌情调整，牛奶量也会有少量差异，因为鸡蛋的大小无法预测，我用的鸡蛋带皮55～60克一个。泡打粉量请勿减少，不然蓬发不足影响口感和卖相。

菜谱创建时间：2023-01-28 15:48:16