蛋黄酥猪油版

作者： 美食夹子

做了好几年的蛋黄酥今天分享

用料

• 猪油 240克
• 糖 65克
• 咸蛋黄 30个
• 黑芝麻 一勺
• 中筋面粉 345克
• 低筋粉 270克
• 包装 30个
• 豆沙 600克
• 水 135克
• 蛋黄 1个

蛋黄酥猪油版的做法步骤

步骤 1

水油皮:350克中筋加115克猪油135克清水白砂糖65克

步骤 2

油酥:275克低筋面粉125克猪油

步骤 3

这个方子是不需要揉出筋膜的，只需要松弛30分钟，把水油皮和油酥分成30小份保鲜膜一定要包，松弛的时间可以准备鸭蛋黄和豆沙

步骤 4

准备30个新鲜黄泥鸭蛋

步骤 5

磕好

步骤 6

喷白酒烤150度10分钟

步骤 7

烤好的咸鸭蛋包入豆沙

步骤 8

包好的蛋黄豆沙

步骤 9

松弛好的油皮包裹油酥全程保鲜膜

步骤 10

包裹好的面团保鲜膜包好

步骤 11

擀面杖擀擀成牛舌状

步骤 12

全部擀好后保鲜膜全程包起来

步骤 13

接着按平擀成长条

步骤 14

裹起来就是这个样子

步骤 15

保鲜膜松弛10分钟

步骤 16

按平

步骤 17

包上包裹豆沙的蛋黄

步骤 18

虎口收紧包起来

步骤 19

烤箱预热180度

步骤 20

刷好蛋黄液撒上芝麻

步骤 21

180度上下火28分钟

步骤 22

步骤 23

包装好的蛋黄酥

步骤 24

包装好送亲戚

菜谱创建时间：2023-01-28 11:54:17