鹰嘴豆养生发糕

作者： 好吃猫味

豆中之王——鹰嘴豆，营养非常丰富，氨基酸含量非常高，人体吸取氨基酸可以合成蛋白质，且可以降低血糖，对老人和小孩都非常好，对于阴虚火旺体质的人有明显的改善作用。下面这款发糕经过改良，口感也是很不错哟，朋友们可以试一下😄

用料

• 鹰嘴豆 100克
• 普通面粉 185克
• 奶粉 30克
• 木薯粉 50克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 15克
• 白砂糖 15克
• 温水 250～260ml

鹰嘴豆养生发糕的做法步骤

步骤 1

所有的粉类混合搅拌均匀，我这里是破壁机把洗净晾干的鹰嘴豆打成干粉过筛。另一个锅准备260克清水，加入玉米油和白砂糖，加热至糖融化，晾凉至手温，然后加到混合好的粉类，迅速搅拌均匀至酸奶样的浓稠状态即可，然后放到温暖处进行一次发酵至两倍大，我这里37℃一个小时左右。

步骤 2

之后用刮刀搅拌一下进行排气，倒入涂抹了食用油的模具抹平表面，静置15—20分钟，

步骤 3

摆入已经清水烧开蒸锅中，大火蒸25—30分钟关火，焖3分钟就可以了。

步骤 4

这是刚出锅的状态。

步骤 5

晾凉一会儿就可以脱模了😇

鹰嘴豆养生发糕的小贴士

1.面粉的吸水性各有不同，所以温水的量有上下15ml的波动，大概含水量在75—80%之间，粉水搅拌均匀后，像浓稠酸奶样就ok。 2.粉水混合搅拌时必须要很均匀，手动用蛋抽搅打可能会累些，我这里是用搅拌机就很轻松。 3.这里鹰嘴豆粉，如果懒得自己打粉，就用市售的，记住是生的鹰嘴豆粉哦。

菜谱创建时间：2023-01-28 10:57:35