牛角包记录

作者： 手笨人更笨

用料

• 高筋面粉250克
• 牛奶110克
• 鸡蛋
• 普通面粉20克
• 糖20克
• 黄油15克
• 耐高糖酵母3克
• 盐3克
• 玉米油20克

牛角包记录的做法步骤

步骤 1

厨师机放高筋面粉等 厨师机中放高筋面粉250克、耐高糖酵母3克、鸡蛋1个、糖20克、冰牛奶110克留少许牛奶开机器搅成团，面团干就加入剩余的牛奶，加入黄油15克、盐3克调三挡搅拌至黄鱼吸收呈光滑的面团

步骤 2

面团切等份揉圆醒发 面团平均分成四份，再整理成圆形，盖上保鲜膜醒发十分钟

步骤 3

碗放玉米油面粉搅匀 碗中放20克玉米油、20克普通面粉搅拌成顺滑的糊状

步骤 4

面团擀圆刷油酥叠起 取一个面团擀成圆片，每个面团分三次擀薄。一张饼擀到十二寸大小，抹上三分之一的油酥，盖上第二层饼坯反复动作盖到第四层一起擀薄擀到十三寸，切成十二份

步骤 5

生坯卷起放烤盘发酵 生坯全部卷起放入烤盘发酵一小时二十分钟，发酵至一点五倍大

步骤 6

生坯刷蛋液撒白芝麻 生坯表面刷蛋液、撒白芝麻，放入提前预热一百八十度十分钟的烤箱上下火一百八十度烤十五分钟

步骤 7

牛角包放火腿肠等 牛角包切开放入火腿肠、芝士片、沙拉酱

菜谱创建时间：2023-01-27 22:02:08