立冬——白果墨鱼汤（滋养肾阴）

作者： 艹樂安那家艹食谱

喝白果墨鱼汤——滋肝补肾，养心阴。 * 为什么在冬天更要做好补肾阴的工作？ 讲了补肾阳的汤，再给大家介绍一道补肾阴的汤，这道汤同样是全家老小都能喝的。 冬天是阴气盛的季节，我们要顺应天时来补阴。尤其是阴虚、爱上火的朋友，补阴的效果会很明显。 阴是什么？阴其实就是营养物质。而越是营养丰富的食物，越能养阴。如果我们想要达到持久养阴的效果，就要靠食物来养。 白果墨鱼汤就是一道很平和的养阴好物，虽然是大补，但一家老少都能喝。 假如您喝这道汤觉得很舒服，整个冬天都可以时常做一些来喝。 特别是经常熬夜的人，一定要多喝墨鱼汤。 熬夜其实是非常伤阴的。古人说：“一日熬夜，百日不复。”就是说，您熬了一个通宵，一百天都恢复不过来的。所以，我们熬夜之后，最好马上喝墨鱼汤弥补一下亏虚。 白果墨鱼汤 * 如何制作白果墨鱼汤？ 很多朋友怕吃肥肉，其实肥肉是好东西，它能滋阴润燥。如果您想要皮肤好，那就要吃肥肉。其实所有的食物都是好的，全看我们会不会吃。 在汤中加一点肥肉，汤味才会鲜甜。当然，您也可以用鸡肉、羊肉，这都没问题，但有一点得记住，汤里一定得要有一点油气，这样墨鱼吃起来才不会发苦。 至于枸杞、陈皮和生姜，您不需要根据家里的人数来严格地加倍。枸杞抓一大把都是可以的。煲汤用的生姜一定是要带皮的。 陈皮要注意一下，如果是自家用红橘剥皮晾晒的川陈皮，放一个就足够了；如果是在药店买的陈皮（一般是切成丝的），建议多放一些保证效果，大约要放十几克。由于各种陈皮品质不一，最好先取一些煮水尝尝味道怎么样，避免影响墨鱼汤的口感。 虽然这道汤很适合全家老小来喝，但是如果您家里有谁正在感冒，痰多、咳嗽，或者有其他什么急性病，请先不要喝。因为人有急性病时都不要忙着进补，而是要先排毒。还有，女性经期的时候注意不要喝得太多。 白果墨鱼汤 原料：白果7粒，墨鱼于1只，肥肉50克，枸杞20粒，陈皮1个，生姜3片。 做法： 1.把墨鱼和白果提前一两小时用冷水泡发。 2.将泡发后的墨鱼和白果放入锅中，再放入其他配料和适量冷水，炖上一小时就可以喝了。 功效： 滋肝补肾，养心阴。 养血，滋阴，养胃，补气。 温馨提示： 1. 白果养心，建议大家要经常吃，因为它有小毒，所以一个成年人一天可吃的量不要超过7粒，小孩子要减半，而且久炖比较好。 2. 墨鱼干不需要用太大的，如巴掌大小的墨鱼干，一个人一天吃1~2只正好。 3. 墨鱼要用荤油炖出来才香，所以要放一块肥肉，猪肉、鸡肉、羊肉等都可以。

用料

• 白果 7颗
• 墨鱼（带骨） 1只
• 肥肉（猪油） 50克（适量）
• 枸杞 20粒
• 陈皮 1只
• 姜 3片
• 盐 适量

立冬——白果墨鱼汤（滋养肾阴）的做法步骤

步骤 1

原料：白果7粒，墨鱼于1只，肥肉50克，枸杞20粒，陈皮1个，生姜3片。

步骤 2

做法： 1.把墨鱼和白果提前一两小时用冷水泡发。 2.将泡发后的墨鱼和白果放入锅中，再放入其他配料和适量冷水，炖上一小时就可以喝了。

立冬——白果墨鱼汤（滋养肾阴）的小贴士

* 喝墨鱼汤有什么宜忌？ 对女性来说，墨鱼是妇科的一味良药。古人说它最宜妇人，是女性的好朋友。所以，我特别推荐女性朋友经常喝墨鱼汤，它对孕妇、产妇来说，更是一个好东西。 孕妇贫血是不能够随便补的，补多了会造成血热，所以孕妇补血最好是凉补，墨鱼汤就是首选。 产妇由于生产时失血过多会造成血虚，甚至阴虚。这个时候用墨鱼汤滋阴、养血也很合适，而且还有催奶的效果。 当然，墨鱼干是海鲜，但凡海鲜都有点儿发，如果在湿疹急性期，或者在其他过敏症的急性期，又或者有痛风的朋友，您吃墨鱼肉要谨慎。 小窍门：在煲汤的时候，不要把墨鱼骨去掉，要把整个墨鱼直接下锅去炖。墨鱼骨是一味中药，也叫海螵蛸，有预防过敏的作用，它和墨鱼肉正好是互补的——墨鱼肉是通的，但墨鱼骨是收的，把两个炖在一起才能平衡。 等汤炖好了，墨鱼的肉和骨头也就分离了，起锅的时候，您把骨头给挑出来就行了。挑出来的墨鱼骨不要扔掉，留下来洗干净，晾干，可以当一种应急的外伤药用，以前的老年人都这么做——如果切菜时不小心把手指给切伤了，马上用小刀刮一点儿墨鱼骨粉，撒在伤口上就可以止血。用墨鱼骨粉来调理皮肤上的伤口，尤其是那种久不愈合、总是流黄水的伤口，效果是很好的。 墨鱼骨还能给牙齿美白。用墨鱼骨在牙齿上摩擦，可以清除牙齿表面的污垢。 * 羊肉汤、茴香菜、红香茶、白果墨鱼汤，到底吃哪样最好？ 关于立冬之后吃什么补肾，我讲了胡椒羊肉汤、茴香菜、红香茶和白果墨鱼汤。有的朋友可能会纠结，那我阴阳都想补该喝什么汤呢？ 您不妨把两道汤交替着来喝，比如，今天喝胡椒羊肉汤，明天喝白果墨鱼汤。您也可以把羊肉和墨鱼一起来炖，阴阳平衡也是不错的。一般来说，在立冬节气，大多数人是适合两样都补的。 有的朋友可能分不清到底自己是需要补肾阳还是补肾阴。那怎么办呢？教您一个小窍门：阳虚的人往往怕冷，而阴虚的人往往怕热，特别是在晚上，会觉得手脚心发热，这种热不是吹空调就能解决的，而是从身体里面透出来的热。 如果您是一个平时怕冷的人，就多喝一些补肾阳的汤；如果您是一个平时怕热或者容易上虚火的人，可以多喝一些补肾阴的汤。但不管您是偏阳虚，还是偏阴虚，在立冬节气的十五天当中，最好是把阴阳都补到。因为“孤阴不生，独阳不长”，单独补阴或者单独补阳，补肾的效果都是不够好的。 古代的医家特别给我们留下一句话，叫作“善补阳者，必于阴中求阳，则阳得阴助而生化无穷；善补阴者，必于阳中求阴，则阴得阳升而泉源不竭”。所以，我们在用饮食补肾的时候，也要注意阴阳双补，这样才能达到阴生阳长的境界。

菜谱创建时间：2023-01-27 15:48:18