婆婆的鹅肝/干巴菌炒饭

作者： 吃啊吃啊吃吃吃吃

婆婆炒饭不油腻又香，是我周围炒饭做的最好的。经过改良，如今可以达到餐厅级别。我做不好炒饭，不是太油腻就是不香，探得秘诀总结如下。

用料

• 鹅肝 4片
• 1.4:1水米比例的长粒米 适量
• 胡萝卜细丁 随意
• 菜椒细丁 随意
• 洋葱细丁 随意
• 小葱花 多一点
• 大葱短丝 适量
• 蒜片 适量
• 干巴菌
• 醋
• 酱油
• 盐

婆婆的鹅肝/干巴菌炒饭的做法步骤

步骤 1

将鹅肝煎出油后切细。低火用煎出来的鹅肝油再加入适量油炒香蒜片和大葱短丝，后加入胡萝卜和洋葱丁（以上要切细，考验刀工和耐心），加入适量的阳之源牌餐餐醋、适量酱油和盐（米饭不放盐故要偏咸）炒一炒。若有干巴菌也在这一步放。

步骤 2

加入米饭，将米饭炒热后出锅前放入鹅肝丁和小葱花，小葱要多，即可装出。

婆婆的鹅肝/干巴菌炒饭的小贴士

本道菜主要是切细丁比较费刀工。米饭很关键，要用好的大米，水量合适，我用的珲春产长粒香，日本电饭煲。鹅肝我在1688买的。

菜谱创建时间：2023-01-27 13:47:47