无油版腊肉豆丝

作者： 熊孩子们不熊

封图不是成品，成品我怕劝退你们。精髓是腊肉，往下看，不会后悔的。

用料

• 豆丝 适量如图
• 腊肉 适量如图
• 大葱丝 适量如图
• 大白菜 3片
• 冷水 700毫升
• 盐 适量如图
• 鸡精 适量如图
• 黑胡椒 适量如图

无油版腊肉豆丝的做法步骤

步骤 1

这种豆丝是绿豆丝，大米跟绿豆制出来的，还有一种白豆丝。白豆丝在熊姐城市随便一个菜场可以买到，今天的做法是水煮。

步骤 2

豆丝至少冷水泡个一刻钟，这是泡后的模样。

步骤 3

大过年基本上都有腊肉吧，熊姐把它们根据肥瘦给切成片了。

步骤 4

这是偏肥的。

步骤 5

这是基本上纯瘦的。

步骤 6

准备一下大葱跟大白菜。 然后，开工。

步骤 7

热锅，不加油，不加任何植物油！ 腊肉会自己出非常天然的猪油。

步骤 8

噼里啪啦，一看就很香，继续翻炒。

步骤 9

差不多了，咸肉已经非常脆黄了，看到一层猪油了吗？

步骤 10

把咸肉单独放到碗里。如果你爱吃猪油渣，可以尝尝肥的部分，超脆超香！ 如果你喜欢吃烂的腊肉，可以不捞出来。

步骤 11

马上下大葱丝翻炒。

步骤 12

下大白菜。

步骤 13

翻炒的差不多了，下冷水，差不多700毫升。

步骤 14

下豆丝，上锅盖。 水位在豆丝的2/3初就差不多了，不够要加水。

步骤 15

盖上锅盖煮，过程中要不断翻炒避免粘锅，到很粘稠时放一勺盐和鸡精，还有黑胡椒粉。就可以关火了。

步骤 16

成品，看到左下角的腊肉了吗，拌一下，趁热吃！

菜谱创建时间：2023-01-27 11:03:28