红烧茄饼

作者： 寶寶Princess601

本来是要做九层塔茄子，后面一切开茄子发现里面不太好，但是又没到丢了不能吃的地步（看图一），临时变换做法，就有了这道软糯香口的红烧茄饼，还不错哦

用料

• 大粗圆茄子 1根
• 蒜 3头
• 淀粉 适量
• 油 多油
• 生抽 1勺（一人份汤勺）
• 蚝油 半勺（一人份汤勺）
• 老抽 半勺（调味料勺子）
• 陈醋 1/3勺（调味料勺子）
• 白砂糖 1/3勺（调味料勺子）
• 鸡精 1/2勺（调味料勺子）
• 白胡椒粉 1/3勺（调味料勺子）
• 葱花 少量点缀
• 九层塔叶子 少量点缀

红烧茄饼的做法步骤

步骤 1

看看，切开就这样子，差点要哭了，在美国想买到中国好食材太难了😣没办法，临时改变战略，做个红烧茄饼吧，它只是丑，还没到不能吃的地步……本来是两根茄子，把不好的位置去除，零零散散就算一根多一点茄子吧，要是你们用好茄子、小茄子，适量调整数量，未必就是一根

步骤 2

三坨蒜剁成蒜蓉，越碎越好，蒜一定要去蒂，口感才不会渣渣的

步骤 3

茄子切成1.5厘米的厚度，泡水洗几遍，再控干水

步骤 4

用厨房纸擦干水份

步骤 5

切网格花刀，不要切断了

步骤 6

切完网格花刀，正反面沾上薄薄的淀粉，很薄的淀粉

步骤 7

茄子吸油，锅里多下油，烧到五六成热，下茄饼下去，两面煎，各煎一分钟，装起备用

步骤 8

锅里剩下的油开始转大火，下蒜末炒香

步骤 9

再加生抽、蚝油、老抽、炒色均匀

步骤 10

加100克水烧开

步骤 11

下煎好的茄饼

步骤 12

加鸡精（我用的大地鱼粉）、白胡椒粉、少量白砂糖，少量陈醋

步骤 13

然后给茄饼们翻身

步骤 14

再把酱汁往身上淋

步骤 15

盖上锅盖，中小火炖5分钟

步骤 16

揭开盖子，中大火收汁

步骤 17

间中用勺子把酱汁往身上淋，翻面，让正反面茄子都上色、入味均匀

步骤 18

汁收到剩20%，就可以装盘了

步骤 19

撒上葱花，点缀九层塔叶子，还蛮好看

步骤 20

软糯也好吃😋

步骤 21

快来试试吧

菜谱创建时间：2023-01-27 06:21:40