红糖发发发糕

作者： 丁丁猫小美食光

新年一定要做的发糕！

用料

• 酵母 5克
• 红糖 100克
• 白糖 20克
• 面粉 300克
• 粘米粉 40克
• 水 250克

红糖发发发糕的做法步骤

步骤 1

主锅加入100克红糖，20克白糖。

步骤 2

5秒速度10，打磨成粉。 加入水250克，酵母5克，3分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 3

加入300克面粉（中筋粉，就是做馒头的粉）和40克粘米粉（就是大米粉），设置30秒，速度从3逐渐转到6，混合好以后。

步骤 4

盖上盖子发酵到快到两倍大（如图，差不多大半锅，夏天 2-3小时，也可以倒入大盆，放入烤箱设置37-40度发酵更快，冬天可以放室外放一晚上)如果是小美 TM6，直接设定发酵模式，见下图

步骤 5

TM6点发酵功能 设定37度/2小时/发酵(把中间一个圆圈点大，旋转钮旋转设置到 37度，再把最左边一个圆圈点大，设置2个小时，最后把最右 边的圆圈点大，旋转钮扭动一下启动发酵功能)。 春天暖和的时候一般1个小时就完全够了，大家可以手机或者小美上设个闹钟，一个小时后从量杯洞观察看发酵到位没有，不要打开锅盖(开盖如果再想用发酵功能，刀头会动，就消泡了)，不够就继续发酵，够了就开盖。天气热可以适当缩短时间，天气冷则增加时间，主要看状态。

步骤 6

发酵到位以后，用软的硅胶刮刀把米糊刮到锅底，锅壁刮干净，设置15秒/速度2.5让米浆消泡。 再设定15秒/速度3，让米浆变细腻

步骤 7

如果放入烤箱发酵的，可以手动搅拌排气，记得排光。 倒入容器中，可以选择小杯子，小碗，吃饭的碗都可以。放八分满。

步骤 8

可以撒几颗白芝麻装饰装饰。主锅放500克水，架上蒸锅组，盖上盖子，设定 40分钟/温度varoma/速度1，架上蒸锅组。结束后再焖几分钟开盖。或者普通蒸锅蒸40分钟。

步骤 9

各种佳节做上，喜庆又好吃😋

步骤 10

今天大年初五，迎接财神，开工大吉！

菜谱创建时间：2023-01-26 16:18:25