103-梅菜扣肉

作者： Irene_喜欢厨艺

这道南方菜一直怕做不好，这次成功了，感觉味道中腐乳最重要

用料

• 五花肉 1斤
• 梅干菜 半包
• 白糖 适量多一点
• 香叶 两片
• 生抽
• 老抽
• 啤酒 半瓶
• 姜
• 八角 2颗
• 腐乳 1块
• 白胡椒粉 少许

103-梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

厨房简易操作流程1

步骤 2

厨房简易操作流程2

步骤 3

把大块五花肉放冷水中泡半小时去血水

步骤 4

梅干菜放冷水中泡2-3小时洗净

步骤 5

梅干菜切碎洗净，把根部硬的去掉

步骤 6

准备葱姜八角香叶辣椒料酒，在冷水中将肉和料一起煮30分钟

步骤 7

准备腌料：红腐乳1块+少许汁水+生抽老抽黄豆酱油+白糖+白胡椒+啤酒

步骤 8

將煮好的五花肉放入料汁中，用手按摩几分钟后腌10分钟，用牙签在肉皮上扎一些孔入味

步骤 9

肉从料汁中捞出沥干后，中小火油锅盖盖儿焖炸3分钟炸焦

步骤 10

取出晾凉，将肉切成长片于汁料中腌15分钟

步骤 11

可以煎一些豆腐一同放入扣肉

步骤 12

油锅中放入蒜末八角香叶炒香 ，放入梅干菜炒透倒入料汁，把料汁炒干入味梅干菜

步骤 13

肉皮朝下压实放入碗中

步骤 14

然后将梅干菜压实铺在肉上

步骤 15

中小火蒸2个小时不要干锅，注意锅中多放冷水，免得干锅。吃之前再蒸30分钟口感更好

菜谱创建时间：2023-01-26 09:55:47